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講座  2013-10-03 (木)
ウィーン菓子

ウィーン菓子はヨーロッパの伝統菓子として有名です。
ハプスブルグ家の歴史と深くかかわってるのだとか。
オーストリアの中心にあるウィーンには世界の食文化が伝わり
各地から伝わった菓子は当時は素朴なものだったけど、
ウィーンの菓子職人達によって優雅なお菓子になっていったそうです。

教室では日本で手に入る材料でオーストリア・ウィーンの
本番のお菓子作りをし さらにお菓子の文化や歴史も紹介します。

シュトゥルーデル
 

 
10月のテーマ:「アプフェルシュトゥルーデル 」(Apfelstrudel)
オーストリアを代表するお菓子のひとつ「シュトルーデル」。
シュトルーデルとは、新聞の字が透けて見えるくらい薄くのばした生地で
フィリングを巻くお菓子です。今回は一番人気の林檎入りのシュトルーデル
を作ります。
生地を仕込むところから林檎のフィリングを作り、焼きたてを食べましょう。
シュトルーデルはたくさんの種類があるので、試食用にもう一つのシュトル
ーデルを準備しておきます。シュトルーデルの歴史などについてもいろいろ
紹介します。