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講座  2013-11-11 (月)
やさしい和食講座

 

11月のお料理は「鯛」
秋は紅葉鯛と呼ばれる真鯛をいろいろな調理法で食べ尽くす。

やさしい和食講座

 

 

 

 

 

 

 

 

刺身
お造りの盛り付けやかつらむきやツマの作り方
鯛飯
軽く塩を振った鯛の切り身を焼いて使うので臭みも骨も気にならない鯛飯です。
鯛のかぶと煮
魚好きにはたまらないアラ煮。特に鯛の頭(かぶと)で作った物は、絶品です。
鯛のあら汁
中骨や腹骨などを使った旨味たっぷりのあら汁です。