今回のテーマは和食には欠かせない調味料”味噌”
古くから日本の食生活における主要な蛋白源であり、
今の食卓には欠かせない存在です。

手づくり味噌は、安全・安心な食生活の第一歩かもしれません。
手づくり味噌のある生活をはじめましょう。

〜味噌づくり〜

今月の講座は、味噌づくり。

毎日の食卓に欠かせない“わが家だけおいしいお味噌”を手づくり！
国産大豆、麹、塩、すべて厳選素材です。
味噌づくりのほかに、麹を使った、とっても便利な調味料づくりの講座行ないました。

味噌を使った昼食からスタートしました！

いろいろなお話をしてから

14時から味噌づくりが始まりました。

朝から先生が下ごしらえした大豆

ミンサーを使いました。

細かくし、麹と塩を混ぜます

大豆のゆで汁も使いましたよ！

一人ひとりマイ味噌を作るので分けました～

容器に詰めていきます。

ココが大事なポイントだそうです。。

うまく育てられるか・・・。

先生からのアドバイスや、連絡があるのでこれから半年間
味噌の成長が楽しみです！！

最後に先生が作ってくださったシフォンケーキを頂きました。

とても充実の講座でした☆

次回のTomoko's Kitchenはベトナム料理を行なう予定です。

詳細決まりましたらホームページに掲載いたします☆

http://kitchen-salon.com/

川口京子先生の三郷パン教室

今月のメニューはデニッシュとスコーンです。

そして、いちごジャムを作りました！！

イチゴのいい香りがサロンに広がっていました♪

お砂糖とお鍋に入れ煮ます。

出来てきましたよー！

デニッシュ作り

バターを包んで生地ができたら
トッピングです！！

チーズとハムや

カスタード、チョコレート、小倉アンなど

スコーンも作ります

型抜きしたときに出る欠片もそのままオーブンに入れました。

これがまた美味しいみたいです☆

デニッシュとスコーンの出来上がりです！

スコーンに作ったイチゴジャムとクロッテドクリームをのせて。

たくさん作ったのでお土産がいっぱいです＾＾

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次回の三郷パン教室は、

3/24(火)開催いたします。

メニューは抹茶ロール＆くるみパンです。

お土産たくさん、お子様連れ大歓迎な講座となっております。

詳しくはこちらです▼

http://kitchen-salon.com/?p=1836

人気講師　ナジー先生（日本名：長久保サトミ先生）のペルシャ料理講座。 テーブルセッティングからウエルカムドリンクにはじまり スープ・パンorケーキ・メイン料理・イランの紅茶とお菓子などなど、、、 もりだくさんのおもてなしコースメニューです。 ２月のリクエストメニューは、アップルクレームとフェセンジャン 。

フェセンジャン
イランでは冬によく食べられる家庭料理。
ザクロソースとクルミをベースにしたソースでじっくり煮込んだ栄養満点の煮込み料理です。
今回は　ナジー先生のお母様の味。　ひき肉を団子にして煮込んだレシピを教えていただきました！

▲ザクロソース

初めて味見！ちょっとプルーンのペーストにも近い
酸味のあるソースでした。
日本だとイランの食品スーパに売られていているんだとか。

▲のようにしてごはんに添えてに食べます。


そしてコノごはんは
ジャスミンライス
香りがしてこおばしいのです。
　フェセンジャンにとてもよく合います。

▲おこげも美味しい〜

そしてリクエストメニューの

アップルクレーム！

▼この　編み目がかわいらしいですよね。

フィリングはカスタード＆アップル。
バターもたっぷり使ってリッチなお味。
パンというよりはケーキみたい！









今月はバレンタインのテーブルコーデ！
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3月15日（日）の開催です。
リクエストメニューは
シナモンロール

他にも
ウエルカムドリンク
アボガドとココナッツミルクスープ
コフテ（ひき肉を固めたハンバーグ）
ほうれん草とヨーグルトのサラダ
食後はイラン紅茶でティータイムをおたのしみください。

お申し込みはサロンホームページから

ナジィー先生のパン＆スープ講座

今月のメニューはニンニクスイートバジルパンとスープジョウでした。

ジェノバソースを作りました！

バジル好きな私…

サロンはいい香りがしていました♪

発酵させた生地にジェノバソースを混ぜ込みます。

丸めた生地をカットしてチーズを乗せミーレオーブンへ！！

すでに美味しそう・・・☆

チーズが溶けて上出来です！！！

野菜たっぷりおしむぎ入りのスープ

牛乳も入れ完成

食欲のないときでも栄養満点のこのスープがあればいいですね～

ラブリーなテーブルセットで美味しくいただきました☆★

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来月は

3/12木曜日

バルバリとオニオンスープです。

は↓こちらをご覧ください☆↓

http://kitchen-salon.com/?p=1735

月曜日クラス開催いたしました。

２月のメニューは

1.握り寿司と細巻き
2.酒粕スープ
3.お豆富のケーキ
4.大根の早煮
5.甘酒の簡単漬け

こちらの５品を作りました！！

たくさんのメニューですがお昼には完成しますよ！

握り寿司のネタのエビ

酢飯の作り方も詳しく学びます！

間違えて覚えていたりするのでココでお勉強です☆

人肌ほどの温度に冷ましたら握りましょう！！

豪華なネタ

桂先生が握り方を教えてくれます♪

掛け声合わせてみんなで握りました☆

さらに手巻き寿司も作りました

板の上に乗せるとおすし屋さんで食べるような豪華さに！！！！

酒粕スープと大根の早煮、お漬物も完成しました！！！

とーーー－ても豪華な昼食の完成です！

贅沢です☆おいしいという声多数！！

デザートはお豆富のケーキ

滑らかでヘルシーだけど食べ応えのあるデザートです！

と同様の講座が２０日の金曜日にも開催いたしますのでぜひご参加ください☆

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来月の講座は

3/9もしくは3/20です。

２月は「春の芽吹き色を楽しむ」
それぞれの素材の緑を楽しみましょう。

菜花の緑　　菜の花の白和え
蕗の緑　　　蕗とがんもどきの炊き合わせ
木の芽の緑　季節の魚の木の芽焼き
絹さやの緑　三色丼

詳しくはこちらをご覧ください→http://kitchen-salon.com/?p=1853