今月のテーマは
～春の芽吹き色を楽しむ～
それぞれの食材のみどりを楽しみましょうということで
メニューはこちら
菜花の緑 菜の花の白和え
蕗の緑 蕗とがんもどきの炊き合わせ
木の芽の緑 季節の魚の木の芽焼き
絹さやの緑 三色丼
テーブルにも春を感じました☆
箸置きには鶴発見！
たくさんの箸で三色丼用の卵を炒ます。
挽肉も炒め、菜の花をゆでています。
魚を焼きます。
和食のいい香りがしてきました～♪
参加者の皆さんはテキパキと合間に片付けをして下さっていてスムーズに講座が行なわれていましたよ！
お昼間近には、盛り付けスタート
そして完成いたしました～！！！！
お店で食べるより美味しい～なんて話し声も聞こえてきました♪
こちらのメニューは20日（金）にも行ないますので作ってみたい方は是非ご予約ください。
詳しくはこちら▼
http://kitchen-salon.com/?p=1864
4月は13日（月）と17日（金）に行ないます。
1.春の山菜など季節の香りたっぷりに天ぷら
2.緑が美しいアスパラの酢味噌掛け
3.冷めても美味しい和風大根餅
4.ふわふわのかき玉汁
幸せを呼ぶスイーツ♥ウィーン菓子
ヨーロッパの伝統菓子としてウィーン菓子は有名です。
ハプスブルグ家の歴史と深くかかわってるのだとか。
オーストリアの中心にあるウィーンには世界の食文化が伝わり
各地から伝わった菓子は当時は素朴なものだったけど、
ウィーンの菓子職人達によって優雅なお菓子になっていったそうです。
教室では日本で手に入る材料でオーストリア・ウィーンの
本番のお菓子作りをし さらにお菓子の文化や歴史も紹介します。
本日のメニューはザルツブルガーノッケルンでした！！
ザルツブルガーノッケルンとは・・・
オーストリアのザルツブルク名物のデザート
卵たっぷりのスフレ生地を、アルプスの山を作るようにお皿に盛り、オーブンでぷくっと膨らんだところをスプーンで取り分けていただく、ふわふわのデザートです。ラズベリーのクリーム添えて試食をしました。
ありがたいことに満席です♪
キッチン倶楽部にはメランジュールロボという泡だて器・生地こね器があるんですよ☆
メレンゲを作ったら耐熱容器に入れて
ミーレの電気オーブンに入れて焼くだけです。
このメニューは簡単に出来てしまうそうです！！
出来あがりがこちら
ふわふわです！
温かいうちに食べないとしぼんできてしまうので注意！
ラズベリーのクリームとソースも作り
盛り付け☆
こちらは試食
同じくノッケルンですが、生地もしっかりしていて
クルミとラム酒、ラムレーズン。チョコをかけていただきました！
ウイーンの話などで盛り上がっておりました～！！
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来月は4月2日です。
イースターをテーマにした講座になります。
詳しくはホームページ更新をお待ちください！
今回のテーマは和食には欠かせない調味料”味噌”
古くから日本の食生活における主要な蛋白源であり、
今の食卓には欠かせない存在です。
手づくり味噌は、安全・安心な食生活の第一歩かもしれません。
手づくり味噌のある生活をはじめましょう。
〜味噌づくり〜
今月の講座は、味噌づくり。
毎日の食卓に欠かせない“わが家だけおいしいお味噌”を手づくり！
国産大豆、麹、塩、すべて厳選素材です。
味噌づくりのほかに、麹を使った、とっても便利な調味料づくりの講座行ないました。
味噌を使った昼食からスタートしました！
いろいろなお話をしてから
14時から味噌づくりが始まりました。
朝から先生が下ごしらえした大豆
ミンサーを使いました。
細かくし、麹と塩を混ぜます
大豆のゆで汁も使いましたよ！
一人ひとりマイ味噌を作るので分けました～
容器に詰めていきます。
ココが大事なポイントだそうです。。
うまく育てられるか・・・。
先生からのアドバイスや、連絡があるのでこれから半年間
味噌の成長が楽しみです！！
最後に先生が作ってくださったシフォンケーキを頂きました。
とても充実の講座でした☆
次回のTomoko's Kitchenはベトナム料理を行なう予定です。
詳細決まりましたらホームページに掲載いたします☆
川口京子先生の三郷パン教室
今月のメニューはデニッシュとスコーンです。
そして、いちごジャムを作りました！！
イチゴのいい香りがサロンに広がっていました♪
お砂糖とお鍋に入れ煮ます。
出来てきましたよー！
デニッシュ作り
バターを包んで生地ができたら
トッピングです！！
チーズとハムや
カスタード、チョコレート、小倉アンなど
スコーンも作ります
型抜きしたときに出る欠片もそのままオーブンに入れました。
これがまた美味しいみたいです☆
デニッシュとスコーンの出来上がりです！
スコーンに作ったイチゴジャムとクロッテドクリームをのせて。
たくさん作ったのでお土産がいっぱいです＾＾
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次回の三郷パン教室は、
3/24(火)開催いたします。
メニューは抹茶ロール＆くるみパンです。
お土産たくさん、お子様連れ大歓迎な講座となっております。
詳しくはこちらです▼
人気講師 ナジー先生（日本名：長久保サトミ先生）のペルシャ料理講座。 テーブルセッティングからウエルカムドリンクにはじまり スープ・パンorケーキ・メイン料理・イランの紅茶とお菓子などなど、、、 もりだくさんのおもてなしコースメニューです。 ２月のリクエストメニューは、アップルクレームとフェセンジャン 。
フェセンジャン
イランでは冬によく食べられる家庭料理。
ザクロソースとクルミをベースにしたソースでじっくり煮込んだ栄養満点の煮込み料理です。
今回は ナジー先生のお母様の味。 ひき肉を団子にして煮込んだレシピを教えていただきました！
▲ザクロソース
初めて味見！ちょっとプルーンのペーストにも近い
酸味のあるソースでした。
日本だとイランの食品スーパに売られていているんだとか。
▲のようにしてごはんに添えてに食べます。
そしてコノごはんは
ジャスミンライス
香りがしてこおばしいのです。
フェセンジャンにとてもよく合います。
▲おこげも美味しい〜
そしてリクエストメニューの
アップルクレーム！
▼この 編み目がかわいらしいですよね。
フィリングはカスタード＆アップル。
バターもたっぷり使ってリッチなお味。
パンというよりはケーキみたい！
今月はバレンタインのテーブルコーデ！
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3月15日（日）の開催です。
リクエストメニューは
シナモンロール
他にも
ウエルカムドリンク
アボガドとココナッツミルクスープ
コフテ（ひき肉を固めたハンバーグ）
ほうれん草とヨーグルトのサラダ
食後はイラン紅茶でティータイムをおたのしみください。
お申し込みはサロンホームページから
